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Chevreau, Cabri, Chèvre

Les jeunes chevreaux (cabri dans le sud de la France) ont un goût très fin et sans l'arrière goût laineux plus ou moins présent chez les ovins.

C'est la viande rôtie sur os préférée de Jean-Pierre.

Les animaux adultes, chèvre (cabri en outre-mer), sont des viandes fermes et goûteuses destinées à des cuissons longues : colombo, tajines... La vian...

Les jeunes chevreaux (cabri dans le sud de la France) ont un goût très fin et sans l'arrière goût laineux plus ou moins présent chez les ovins.

C'est la viande rôtie sur os préférée de Jean-Pierre.

Les animaux adultes, chèvre (cabri en outre-mer), sont des viandes fermes et goûteuses destinées à des cuissons longues : colombo, tajines... La viande caprine, peu utilisée dans la cuisine française est pourtant l’une des plus consommée dans le monde. Les chevrettes (2 à 3 mois) peuvent être rôties. L'approvisionnement et les ventes étant aléatoires, il faut privilégier la congélation, nous pouvons cependant vous fournir ponctuellement des chevreaux frais.

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