Agneau, Agneau de lait, chevreau Il n y a pas de produits dans cette catégorie.

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  Agneau de lait des Pyrénées-Atlantiques

  Nous vous proposons 2  LABEL ROUGE de cette viande d'exception, tendre et juteuse :

  • L'agneau de lait fermier Amatik 
  • L'agneau de lait des Pyrénées.

  Mais aussi une une sélection de morceaux d'agneaux de lait de qualité équivalente mais non labellisée.

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  Agneau de lait d'Espagne

  La viande d'agneau de lait n'a pas le goût de laine présent chez des animaux plus âgés. Elle offre des qualités gustatives idéales lorsqu'elle est rôtie au four. Ces agneaux de lait proviennent principalement de Castille et de Navarre. La découpe est réalisée sur des agneaux d'environ 7/ 8 kg pour avoir un bon rapport qualité/prix. Le petit gigot pour 2 ou pour gros mangeur est un produit remarquable !

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  Petit Agneau d'Espagne

  Vous trouverez ici une sélection de jeunes agneaux (70 à 100 jours)  provenant d'Aragon et Navarre, juste de l'autre côté des Pyrénées. Un partie de la gamme est labellisée "Ternasco de Aragón", indication géographique protégée. C'est la première viande d'Espagne a avoir obtenu une IGP.

  Sa taille intermédiaire entre le jeune agneau de lait et l'agneau de boucherie est un excellent compromis entre goût et coût matière par portion.

  Sa viande de qualité très régulière est tendre, juteuse et délicate.

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  Agneau

  Retrouvez ici une sélection plus économique d'agneaux de 4 mois et plus provenant de France, d’Espagne ou du Royaume Uni.

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  Abats d'agneau

  Abats d’agneaux de lait fermiers des Pyrénées Atlantiques et de petits agneaux d’Espagne.

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  Chevreau, Cabri, Chèvre

  Les jeunes chevreaux (cabri dans le sud de la France) ont un goût très fin et sans l'arrière goût laineux plus ou moins présent chez les ovins.

  C'est la viande rôtie sur os préférée de Jean-Pierre.

  Les animaux adultes, chèvre (cabri en outre-mer), sont des viandes fermes et goûteuses destinées à des cuissons longues : colombo, tajines... La viande caprine, peu utilisée dans la cuisine française est pourtant l’une des plus consommée dans le monde. Les chevrettes (2 à 3 mois) peuvent être rôties. L'approvisionnement et les ventes étant aléatoires, il faut privilégier la congélation, nous pouvons cependant vous fournir ponctuellement des chevreaux frais.