Qui sommes-nous ? 

Pourquoi ce nom?

J'ai choisi le possessif « ma » car je sélectionne toutes mes viandes, des viandes que j'ai plaisir à manger et partager.

Je suis fier des produits de mes fournisseurs. Je suis en contact quotidiennement avec eux,  nous nous  rencontrons régulièrement.  Je peux même dire que j'ai essayé tous les produits proposés sur ce site et  je les consomme régulièrement avec plaisir ! Pour cela je peux affirmer « bonneviande »

S'engager sur des viandes de qualité?

La qualité d'une viande est très subjective et dépend de chacun d'entre nous, une viande peut être excellente pour quelqu'un et normale pour un autre. La qualité dépend de nombreux paramètres durant l'élevage, le transport, l'abattage, la maturation, le conditionnement. Je pourrais vous en parler des heures mais seul un résultat compte que vous disiez « j'aime ».

Une fois chez vous, la préparation et la présentation sont également très importantes une viande marinée ou mijotée sera  presque toujours tendre,  on peut ainsi cacher la médiocrité de la viande utilisée. Dans le cas d'une grillade, d'un rôti saignant ce n'est plus possible de tricher ! Il est bien plus difficile de réussir une viande grillée que de cuisiner une viande bon marché dans une marinade épicée !

Pour cela je parcours les meilleurs élevages et abattoirs pour sélectionner des viandes tendres et savoureuses par nature. Vous pourrez les  apprécier dans leur plus simple appareil ou les agrémenter de votre créativité culinaire ...

Je m'efforce de choisir des viandes d'exception  (souvent de terroirs étrangers) pour les rendre accessibles non seulement aux grands chefs mais aussi  à tous.

Pourquoi proposer de gros conditionnements?

Depuis plus de 10 ans, je fournis en ma qualité de négociant en viandes les plus grandes tables du Sud-Ouest, et maintenant grâce à ce site dans toute la France et  ailleurs.  Les commandes se font par cartons entiers pour:

-optimiser les côuts

- contrôler la qualité

- avoir en direct à un maximum d'information (poids, date limite de consommation, numéro de lot de chaque colis)

- pouvoir livrer par camion frigorifique et ainsi garantir la chaîne du froid.

Je vous souhaite une bonne visite sur mon site en espérant que vous l'apprécierez , mais surtout que vous ferez plaisir en vous régalant,  vous et vos convives....

Jean-Pierre Gonnord

Fondateur et gérant de Bibial et Mabonneviande.com