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Un morceau économique, idéal à mariner ou à fumer comme le font les américains dans les fumoirs ou pour du pastrami.
La découpe équivaut au "navel" ou " flat" la pièce est plus légère que la Full Brisket qui comprend également la pointe
Une recette très sympathique vous est présentée avec humour sur le blog québecois des frères Atman ! A regarder et essayer..
Indication de cuisson en four vapeur ou cuisson sous-vide:
- colorer la viande, assaisonner la viande ( condiments plus un peu de vin et vinaigre)
- 15 heures à 63°C ou 7h30 à 78°C
Etat du stock : | En stock |
Provenance : | Etats-Unis |
Marque : | Creekstone Farms ou Star Ranch |
Composition : | Viande Bovine |
Présentation : | Sous-vide |
Conservation : | Frais (0° à 2°C) |
Poids moyen par pièce (en Kg) : | 3.5 |
Nombre moyen d'unité par colis : | 2 |
Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
Thème : | Exclusivités |
Unité de valorisation | Kilogramme |
Référence : | A-000000-01602 |