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Brisket de Boeuf Black Angus (Au détail frais, USA)


Brisket ( gros bout poitrine) de boeuf Black Angus (USA)

Prix au kg : 13.85 € HT / 14,61 € TTC

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Un morceau économique, idéal à mariner ou à fumer comme le font les américains dans les fumoirs ou pour du pastrami.

La découpe équivaut au "navel" ou " flat" la pièce est plus légère que la Full Brisket qui comprend également la pointe

Une recette très sympathique  vous est présentée avec humour sur le blog québecois des frères Atman ! A regarder et essayer..


Indication de cuisson en four vapeur ou cuisson sous-vide:

- colorer la viande, assaisonner la viande ( condiments plus un peu de vin et vinaigre)

- 15 heures  à 63°C ou 7h30 à 78°C



Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Etats-Unis
Marque : Creekstone Farms ou Star Ranch
Composition : Viande Bovine
Présentation : Sous-vide
Conservation : Frais (0° à 2°C)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 3.5
Nombre moyen d'unité par colis : 2
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème : Exclusivités
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-01602

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