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Faux filet portionné maturé extra de Boeuf de Galice (Au détail, Espagne)
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La Galice est une région au nord de l'Espagne aux grands pâturages verts arrosés par l'Atlantique. Elle est de culture celtique comme la Bretagne ou l'Irlande. Les élevages sont restés très traditionnels et produisent des vaches et bœufs réputés pour la qualité de leur viande. Nous sélectionnons nos trains de côtes à Saint Sébastien, l'épicentre mondial de la "côte de bœuf". La viande y est sublimée en bénéficiant d'une maturation "sèche "d'au moins 30 jours. Elle est ensuite mise sous-vide pour garantir tendreté et goût à ces morceaux nobles.
Pour cette découpe nous ne sélectionnons que des viandes grasses et persillées issues de races à viandes, principalement des croisements avec la Rubia Gallega.
Egalement disponible au carton : Faux filet portionné maturé extra de Boeuf de Galice (Espagne)
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Espagne |
| Marque : | Buey Gallego |
| Composition : | Viande Bovine |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais (0° à 2°) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 0.6 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 0.6 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Nombre de ration au kilo : | 4,5 |
| Dimension du carton (LxlxH) : | 596x395x163 mm |
| Mode de livraison : | transport frigorifique |
| Thème : | Grillades, Economique |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00523 |
Avis
on en redemande
découpé en faux filet de 2.5cm d'épais....grillé à la plancha...extra,gouteux et d'une tendresse!
Bon
Très bon gout mais beaucoup de nerf sur environ la moitié du morceau, le reste était super tendre
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