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Quart de jambon serrano Duroc reserva de la vallée de l'Ebre (Navarre, Espagne)
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L'unicité de ce jambon reserva certifié serrano provient en grande partie de la qualité de sa viande et de la régularité de son affinage.
Tous les jambons proviennent de coche de race Duroc, ce qui permet d'avoir une viande tendre et gouteuse. La petite entreprise familiale San Anton ne travaille qu'une centaine de jeunes coches par semaine mais sur tout le process (abattage, la découpe, et la transformation sont intégrés). Il ne sort que 200 jambons par semaine, le reste est transformé en chorizo, saucisson, chistorra, lomo.
Les jambons sont ensuite affiné durant 12 à 14 mois dans la vallée de l'Ebre, entre Navarre et Aragon ou souffle le fameux vent " el Cierzo".
Les jambons sont coupé en morceaux d'environ 700 grs, sur demande ils peuevnt être étiquetés au poids/prix désiré.
Valeurs énergétiques: 239 Kcal
| Glucides (g) | 12,4 |
| Lipides (g) | inf 1 |
| Protides (g) | 31,8 |
Fiche technique
| Etat du stock : | Sur réservation |
| Provenance : | Espagne |
| Marque : | Embutidos San Anton |
| Composition : | jambon de porc, sel, sucre, conservateurs (e252,e250) anti oxydant (E-301) |
| Présentation : | Quart sous-vide |
| Conservation : | Frais 0 à 8°C – ambiant |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 1 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 5.5 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 5 |
| Nombre de ration au kilo : | 10 |
| Coût revient par ration : | 1.23 |
| Dimension du carton (LxlxH) : | 568X282X150 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh/ Chronopost |
| Thème : | Espagne |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00125 |
