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Quart de cochon de lait direct au four (Au détail frais - Espagne)
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Ces quarts sont issues de cochon de lait de 4 à 6 kg et sont donc d'une tendreté incroyable.
Dans votre colis vous trouverez un plat en aluminium prêt à mettre au four, le morceau de viande dans sa poche plastique qui résiste à la cuisson ainsi qu'une compote au fruit qui se marie parfaitement avec la préparation.
Convient pour 4 personnes, une viande d'une tendreté remarquable allié à une peau extrêmement croustillante vous garantie une saveur en bouche exceptionnelle.
Pour la cuisson :
- Préchauffer le four à 190° ( four traditionnel - pas de chaleur tournante)
- Mettre la pièce au four à 180° dans sa poche plastique
- Laisser cuire pendant 2h30
- Sortir le cochon de lait du four. Ouvrir le sachet à l'aide de ciseaux, placer la pièce sur une assiette et laisser reposer pendant 2-3 minutes
- Couper les parts et servir, ajouter la préparation au fruit a côté de chaque portion et ajouter le jus du sachet si vous le souhaitez.
PS : Ne pas le verser sur la peau qui est croustillante.
Fiche technique
| Etat du stock : | Sur réservation |
| Provenance : | Espagne |
| Marque : | Mabonneviande |
| Composition : | Viande porcine, sel |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 1.6 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 1.6 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-01980 |
Très bon mais, pour la croustillance de la peau, il vaut mieux cuire à 10° de plus qu'indiqué
Viande tendre, savoureuse, bien assaisonnée et vraiment délicieuse à manger. Par contre, bien que le mode de cuisson ait été suivi à la lettre, la peau n'est absolument pas croustillante (ce qui n'est pas étonnant car, en faisant cuire le morceau dans son emballage - ainsi que c'est indiqué - on obtient une cuisson à l'étuvée qui n'est pas vraiment favorable à une quelconque croustillance), et c'est dommage.
Signaler un abusLa sauce fruitée qui l'accompagne se marie vraiment bien avec la viande.
Après échange avec Ma Bonne Viande, et après avoir vérifié que la température du four était la bonne (ce qui était le cas), nous avons préparé un autre morceau mais avec une cuisson à 190°C et non 180° comme indiqué sur le mode de cuisson. Et là on a, en plus de la chair moelleuse, la peau croustillante. Un régal.