Matambre (fausse bavette) de boeuf Boeuf Angus des Pyrénées (France)
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Le matambre est une découpe fine, très répandue en Amérique du Sud. Ici on trouve cette pièce sous le nom de fausse bavette ou bavette de pot au feu.
C'est une pièce qui tiendra très bien la cuisson au bouillon, mais elle conviendra très bien en viande hachée car elle relativement maigre ( 90% de viande et 10% de gras environ)
En Argentine on tapisse le matambre de blettes (ou d'épinards), on ajoute des oeufs durs et on roule la viande pour obtenir un rôti qu'on fait cuire dans un bouillon de légumes. on déguste ce rôti froid.
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Sud-Ouest (France) |
| Marque : | Mabonneviande.com |
| Composition : | Viande de Boeuf Black Angus 100% Sud-Ouest |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 0.9 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 3.5 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 4 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00645 |
Avis
Arrivage angus des Pyrénées
Arrivage de Boeuf Angus des Pyrénées EXTRA:
Type: Boeuf race Angus
Elevage: : M. LAFARGUE Michel DOAZIT (40700)
Alimentation : herbe fourrage et grain
Abattage : Abattoir de Mauléon (64)
DATE NAISSANCE : 19/09/2021
DATE ABATTAGE : 21/03/2025
POIDS CARCASSE : 480.9 KG
Maturation : 15 jours sur carcasse.
CLASSEMENT : O+4
Découpe : Atelier agréé à Artix (64)
Date limite de consommation conseillée : Se référer à la DLC dans le lot
Stockage : dans notre entrepôt principal à Artix (64).
Arrivage angus des Pyrénées
Arrivage de Boeuf Angus des Pyrénées EXTRA:
Type: Boeuf race Angus
Elevage: : M. LAFARGUE Michel DOAZIT (40700)
Alimentation : herbe fourrage et grain
Abattage : Abattoir de Mauléon (64)
DATE NAISSANCE : 19/09/2021
DATE ABATTAGE : 21/03/2025
POIDS CARCASSE : 480.9 KG
Maturation : 15 jours sur carcasse.
CLASSEMENT : O+4
Découpe : Atelier agréé à Artix (64)
Date limite de consommation conseillée : Se référer à la DLC dans le lot
Stockage : dans notre entrepôt principal à Artix (64).
Bon morceau gouteux
Très bon morceau avec un excellent rapport qualité prix
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