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Viande de Porc Ibérique

Fermeture de notre abattoir de porc ibérique du 16 au 20 août !

Les commandes en frais seront honorées jusqu'au lundi 9 août le matin. Reprise des commandes à partir du 23 août pour livraison le 26

Le surgelé reste disponible dans la limite des stocks !

Le porc noir ibérique est une race rustique du sud de l’Espagne.

Proche de l’extinction en 19...

Fermeture de notre abattoir de porc ibérique du 16 au 20 août !

Les commandes en frais seront honorées jusqu'au lundi 9 août le matin. Reprise des commandes à partir du 23 août pour livraison le 26

Le surgelé reste disponible dans la limite des stocks !

Le porc noir ibérique est une race rustique du sud de l’Espagne.

Proche de l’extinction en 1960 à la faveur de races modernes, plus productives, le porc noir ibérique est remis en lumière depuis quelques années pour la qualité de sa viande.

Nos porcs ibériques sont abattus vers 14 mois, quand leur poids atteint 140 à 180 kg (les porcs industriels sont abattus vers 5 à 6 mois, soit vers 75 à 100 kg).

Les animaux sont élevés dans de petits élevages, dans la «dehesa», un écosystème de chênes et de pâturages du sud de la péninsule (Salamanque, Estrémadure, Andalousie).

Le viande de porc noir ibérique est persillée, fondante, riche en acides gras insaturés et au goût unique de noisette.

Ces viandes proviennent des mêmes cochons qui servent à l'élaboration des fameux jambons ibériques «Bellota» ou «Cebo», couramment appelés «Pata Negra».

Vous trouverez ici une sélection de découpes, en surgelé et en frais dont la fameuse «pluma».

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  • Viande fraîche de porc noir ibérique

    Fermeture de notre abattoir de porc ibérique du 16 au 20 août !

    Les commandes en frais seront honorées jusqu'au lundi 9 août le matin. Reprise des commandes à partir du 23 août pour livraison le 26

    Le surgelé reste disponible dans la limite des stocks !

    Afin de mieux contrôler la qualité due à la fragilité du produit et mieux maîtriser les coûts logistiques, nous ne proposons que sur pré-commande toutes les découpes de porc ibérique frais : pluma, presa, longe, carré... Les commandes sont à passer avant le mercredi 12h pour une livraison semaine suivante. Par ailleurs, nous disposons en permanence de viande ibérique congelée pour une livraison plus rapide.

  • Viande surgelée de porc noir ibérique

    La surgélation de cette viande d'exception nous permet de vous proposer toute l'année une qualité constante. Toutes les viandes de porc noir ibériques sont conditionnées dans de petites poches sous- vide.