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Train de côtes de Boeuf de Galice (Espagne)

A-000000-00485

Train de côte de boeuf de Galice brut Extra (Galice, Espagne)

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Prix du lot : 24,58 € TTC

Prix au kg : 24,58 € TTC

Prix au kg : 23.30 € HT

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La Galice est une région au nord de l'Espagne  aux grands pâturages verts arrosés par l'Atlantique. Elle est de culture celtique comme la Bretagne ou l'Irlande. Les élevages sont restés très traditionnels et produisent des  vaches et boeufs réputés pour la qualité de leur viande. Nous sélectionnons nos trains de côtes à Saint Sébastien, l'épicentre mondial de la "côte de boeuf". La viande y est sublimée en bénéficiant  d'une maturation "sèche "d'au moins 30 jours, elles sont livrées en chaussette ( stockinette), la viande doit être pendue dès réception.

Pour cette découpe nous ne sélectionnons que des viandes grasses et bien persillées de qualité extra issues de races à viandes, principalement des croisements avec la Rubia Gallega. 

Les trains de côtes sont des morceaux qui demandent du matériel  ( scie, feuille couteau) et certaines connaissances de boucherie. c'est une découpe réservée pour les professionnels ou les connaisseurs.




  • Etat du stock : Sur réservation
  • Provenance : Espagne
  • Marque : Buey Gallego
  • Composition : Viande Bovine
  • Présentation : en chaussette
  • Conservation : Frais (0° à 2°)
  • Poids moyen par pièce (en Kg) : 20
  • Poids moyen du colis (en Kg) : 20
  • Nombre moyen d'unité par colis : 1
  • Nombre de ration au kilo : 4,5
  • Dimension du carton (LxlxH) : 596x395x163 mm
  • Conservation/Transport : transport frigorifique
  • Thème : Grillades, Economique
  • Unité de valorisation Kilogramme

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