Sauté d'agneau de lait fermier ( Au détail frais, Pyrénées-Atlantiques, France)

L’ÉLEVAGE :

• Agneau de lait fermier.

• Race Lacaune et/ou croisé race à viande.

• Agneaux nés et élevés dans la même ferme.

• Élevage sans antibiotiques.

• Alimentation exclusive au lait de la mère par tétée.

• Respect du bien-être animal : espaces suffisants par animal (bergerie et pâturages). De leur naissance à l’abattage, les agneaux restent dans les bergeries avec leur mère.

• Abattage entre 15 et 35 jours.

• Abattoir spécialisé dans les ovins situé en vallée d’Ossau, à proximité des élevages : il ne doit pas s’écouler plus de 15 heures entre le départ de la ferme et l’abattage.

LE PRODUIT :

• Collier tranché avec os surgelée s/vide par 1.5 kg d' agneau de lait  fermier, congelé (Pyrénées-Atlantiques, France,) .

• viande rosée claire crue et claire après cuisson ; viande très juteuse et tendre. Viande très régulière. 

Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog.