Épaule de petit agneau entière surgelée (Au détail, Espagne)

L’élevage 

• Races traditionnelles de la région : Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana,  Aragonesa, Maellana et Ansotana.
  
• Élevages situés dans la vallée de l’Ebre, en zone de montagne et moyenne montagne, ce qui préserve l’économie rurale, la culture et l’environnement naturel de la région. Toute la filière est située en Aragon.
  
• Les agneaux sont nourris minimum 40 jours au lait maternel, puis avec des céréales naturelles et de la paille, sous le contrôle du Conseil Régulateur du Ternasco de Aragón.
  
• Élevage sans antibiotiques.
  
• Abattage entre 70 et 90 jours. 
  

Le produit :

• Les épaules entières sont idéales à rôtir, elles sont emballées individuellement sous-vide, puis surgelées.
  

• Il faut compter une épaule pour 2 personnes.
  

• Caractéristiques de la viande : viande très tendre, au goût onctueux et homogène.
  

La cuisson :

L'épaule est idéale à rôtir.

Disponibilité : 

Nous ne proposons sur le site que de la découpe surgelée et ponctuellement du frais. Pour d'autres découpes et des agneaux entiers, merci de nous contacter.

Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog.