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Carré de côtes de Boeuf Black Angus (USA)


Lot de 1 ou 2 trains de côtes baguettes de Boeuf Black Angus (Ribeye Bone, Etats Unis)

Prix au kg : 37.06 € HT / 39,10 € TTC

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(4,9/5)
12 note(s) - 12 avis
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Train de 8 côtes détalonnées de boeuf Black Angus PAD, prête à découper,8 belles  côtes de boeuf ou une vingtaine de belles entrecôtes si vous retirer l'os baguette.

Une idée? Saisissez la côte à la plancha sur ses 4 faces puis rôtissez la au four... Le gras sera croustillant et la viande rosée à l'intérieure...


 QualitésSans aucun doute une des meilleures viandes de boeuf au monde, et surement la qualité la plus régulière de toutes les viandes bovines:

- persillage (marbrage): Les filaments de graisse intramusculaire dans le maigre de la viande est le principal indicateur de qualité. Ce fin persillage résulte le l'alimentation finale au grain. 

un goût inimitable: le marbrage donne un gout fin avec une longueur en bouche rare pour du boeuf

- tendreté: grâce à la finition au grain et à la sélection des bêtes la tendreté de toutes les pièces est garantie! La finesse du grain de la viande en fait un met délicat qui ravira gourmets et carnivores...

 

Race : Race à viande Aberdeen Angus, originaire d'Ecosse, bêtes conformées de taille moyenne, et très calmes.

Alimentation: En extensif à l'herbe dans les plaines américaines, puis vers 15 mois les animaux sont regroupés pour être nourris pendant au moins 100 jours avec un minutieux mélanges de céréales ( mais,grains, foin et luzerne) afin de garantir tendreté et régularité ( contrairement aux Angus européens et Sud Américains)

Abattage: vers 18/20 mois, au Texas dans un des 2 abattoirs agrés pour exporter vers l'union Européenne

Maturation: Sous-vide

Santé: La viande de boeuf US s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire équilibré, grâce à l'apport de nombreux éléments nutritifs essentiels: protéines, fer, zinc et vitamine B. La totalité des viandes bovines US importée en Union Européenne provient d'animaux qui n'ont jamais été traités avec des stimulateurs de croissance, et ce dans le cadre du Programme des bovins non traités aux hormones (NHTC)


Les lettres dans les numéros de lots correspondent aux marques suivantes:

SR= Star Ranch

CS= Creekstone

OBC= Oklahoma Beef Cuncil



Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Etats Unis
Marque : Creekstone Farms, Star Ranch, Oklahoma Beef Council
Composition : Viande Bovine
Présentation : Sous-vide
Conservation : Frais (0° à 2°C)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 9
Poids moyen du colis (en Kg) : 9
Nombre moyen d'unité par colis : 1
Nombre de ration au kilo : 3
Dimension du carton (LxlxH) : 250x200x162 mm
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème : Exclusivités, gastronomie
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-00184

Avis

Par (Lecluse , France) le  29 Mars 2019 (Carré de côtes de Boeuf Black Angus (USA)) :
(5/5

Black Angus us

Excellente viande, persillée, juteuse et savoureuse. Un vrai régal au bbq

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Par (St-agnan, France) le  08 Nov. 2018 (Carré de côtes de Boeuf Black Angus (USA)) :
(4/5

Cde côtes de bœuf

Bonjour,

Comme on ne parle jamais des trains qui arrivent à l'heure, je tiens à vous dire que le colis est bien arrivé à 12 h 15, pile poil dans la fourchette. Chronopost avait prévu entre 11 h 15 et 13 h 15, bravo. Le train de côtes est déjà débité et mis au congélateur. Bien que n'étant pas boucher, la découpe était facile.

Une question : je suis étonné du fait que ne restait sur le train de côtes que les baguettes et deux (par côte) de petits morceaux de la colonne vertébrale (ce qui il est vrai facilite la découpe). Mais quid du reste de la colonne ? Crainte de l'EBS ? Réglementation américaine ? J'en suis d'autant plus surpris que vous commercialisez des T-bone qui comportent cet os. Je croyais que la suppression de cet os n'était obligatoire en France que pour les bovins de moins de 30 mois. Je me trompe peut-être.

Qu'en est-il au juste ?

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Bonjour,

Merci pour votre avis.

La colonne vertébrale est enlevée pour faciliter la découpe. Il est possible d'importer des carrés sur os mais nous ne le faisons pas. Comme vous l'écrivez justement, la colonne vertébrale est présente sur les T-bone. La suppression de cet os n'est pas obligatoire pour un bovin de moins de 30 mois, quel que soit son pays de naissance et de provenance, ou pour un bovin de plus de 30 mois, né et élevé dans un Etat membre de statut à risque négligeable.
Pour le quid complet je vous facilite le lien de l'interprofession:
http://www.civ-viande.org/wp-content/uploads/2016/03/NDS-DGAL-24.03.16-MRS.pdf

Cordialement.

Réponse du responsable de la boutique le 08 Nov. 2018
Par (Fourques, France) le  24 Fév. 2016 (Carré de côtes de Boeuf Black Angus (USA)) :
(5/5

JE NE JURE QUE PAR DE L ANGUS US

VIANDE PERSILLER A SOUHAIT LE GOUT ET LA FACILITE D AVOIR SUR CE SITE UNE VIANDE A LA DATE VOULUE ET AVANT TOUT LA QUALITE ET LE PRIX NETTEMENT MOINS CHER Q A METRO CELA PEUT CE VERIFIER A QUALITE EGALE

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Disponibilité et conservation

Si le statut  de ce produit est:

-  en stock immédiat= livraison en départ immédiat

 - sur précommande= commande avant le lundi 26 avril 10 h, livraison à partir du  vendredi 30 avril  *

-  en réapprovisionnement et petits conditionnements =  en ligne à partir jeudi 29 avril, livraison à partir du vendredi 30 avril*

* La date est donnée à titre informatif. Nous sommes à votre disposition pour tout complément d'information.

Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau. 

La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre  0 et 2 °C pour atteindre la date de  consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4-5°c  la viande pourra être conservée une dizaine de jours, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.


Disponibilité et conservation

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-  en stock immédiat= livraison en départ immédiat

 - sur précommande= commande avant le lundi 26 avril 10 h, livraison à partir du  vendredi 30 avril  *

-  en réapprovisionnement et petits conditionnements =  en ligne à partir jeudi 29 avril, livraison à partir du vendredi 30 avril*

* La date est donnée à titre informatif. Nous sommes à votre disposition pour tout complément d'information.

Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau. 

La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre  0 et 2 °C pour atteindre la date de  consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4-5°c  la viande pourra être conservée une dizaine de jours, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.