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Rumsteck de Boeuf Wagyu surgelé grade A6+ (Au détail surgelé, Australie)


Rumsteck de boeuf de Wagyu ( Origine Australie)

Prix au kg : 28.10 € HT / 29,65 € TTC

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                            Le Wagyu

   Le boeuf de Wagyu est un boeuf d'origine japonaise. Le therme "WAGYU" englobe plusieurs races de bœuf dont notamment la plus célèbre qui est la race de KOBE. 

La viande de wagyu est réputé pour sa tendreté inégalable. En effet cette caractéristique est dû à l'élevage qui se déroule dans des conditions idéales. Les bêtes ne sont soumises à aucun stress, se qui est un savoir faire ancestral de l'élevage japonais que les australiens ont su imiter.
Au niveau gustatif, le wagyu est caractérisé par une saveur persillé, le gras est réparti également dans tout le corps de la bête et non pas seulement à l’extérieur des morceaux comme pour des races de qualité inférieure. 
Ces deux qualités lui procurent un goût inimitable aux saveurs de beurre et de noisettes.

Une des autres caractéristiques du wagyu est la qualité de son gras qui est doté d'un taux en cholestérol très faible. Cette vertu vous donnera l'occasion de goûter à l'une des toute meilleure viande de bœuf au monde tout en respectant votre santé. 
  

                                 Le produit


Rumsteck de boeuf de wagyu surgelé et mis sous-vide. Les bœufs sont élevés en Australie et sont nourries au grain pour garantir un goût de qualité. Les pièces pèsent en moyenne 3 kg. 

Le wagyu que nous proposons est de classe A6+

  Il faut savoir qu'un classement existe pour classifier les wagyu selon deux critères :

la texture (pourcentage de coupabilité)
  • Grade A - 72% et plus
  • Grade B - 69% et plus
  • Grade C - moins de 69%

le persillage 

  1. Sous la moyenne - 2
  2. Moyenne - 3-4
  3. Bon - 5-7
  4. Excellent - 8-12



                                  Comment le cuisiner ?

Attention, la chair du wagyu est comparable à du beurre, il faut donc la surveiller attentivement car la cuisson est très rapide et les risques de la laisser brûler important.

Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Australie
Composition : Sous-vide
Présentation : Sous-vide
Conservation : Surgelé (-18ºC)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 3
Nombre moyen d'unité par colis : 1
Nombre de ration au kilo : 5
Coût revient par ration : 4.8
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofreeze
Thème : Exclusivités, gastronomie
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-01885

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