Boeuf des Pyrénées du moment

- Race Béarnaise

La Béarnaise est une race bovine ancienne et rustique, originaire des Pyrénées, dont la particularité est d'être à la fois une race à lait, à viande et de trait. Elle est aujourd'hui principalement valorisée pour sa viande, qui est réputée pour sa tendreté, son goût intense et son persillage (fines veinules de graisse). Ces qualités sont le résultat d'un élevage lent et d'une alimentation à base d'herbes du piémont pyrénéen, typique de son terroir. La Béarnaise est une race rare, en voie de conservation qui a faillit disparaitre du fait de la création de la race  Blonde d'Aquitaine.