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Faux-filet maturé de Boeuf Simmental (Au détail, Allemagne/Autriche)
Faux -Filet de boeuf Simmental maturé sur carcasse
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Les faux filets sont maturés environ 15 jours sur carcasse, désossés, coupés en 3 et mis sous vide dans les Pyrénées-Atlantiques. Ils sont semi-parés ( avec chainette) et prêts à trancher.
Le Simmental est une race mixte originaire du Canton de Berne en Suisse ( Vallée de la Simme). Elle est répandue dans toute l'Europe mais est très présente dans le sud de l'Allemagne et en Autriche, c'est dans ce dernier pays que nous avons choisis de nous fournir.
La teneur en gras (de couverture et persillage) permet de bien maturer la viande. Cette dernière est rose et assez fine, juteuse et avec de beaux arômes.
Les faux-filets proviennent de carcassse classées U ou R , 3+ ou 4
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Allemagne |
| Composition : | Viande de boeuf |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 3 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 4 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-02374 |
