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Découpe de la tende de tranche bœuf en émincé,

par La Caverne Des Chefs

Coupe de tende de boeuf en émincé 1

Parez votre viande en retirant les morceaux de gras sur tout le tour de la viande.

 

Coupe de tende de boeuf en émincé 2

Découpez des tranches d’environ 0.5cm d’épaisseur en maintenant la viande avec la paume de votre main.

 

Coupe de tende de boeuf en émincé 3

Recoupez chaque tranche en fines lamelles afin de réaliser votre émincé de bœuf.