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Travers charnu de porc noir ibérique (Au détail frais, Salamanca, Espagne)
Travers charnu de Porc, Ribs, frais de porc ibérique ( Costilla iberica Carnosa, Guijuelo, Salamanca, Espagne)
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Pièce de travers charnu de porc noir ibérique d'environ .8 kg.
Le travers charnu de porc ibérique a plus de viande que le travers, il correspond à la coupe des travers parisiens ( travers avec viande et sans couenne et sans sternum). Les extrémités sont enlevées comme pour la coupe ou "Saint Louis Style".
Voici un article de blog ou vous trouverez plus d'explications sur cette découpe ainsi qu'un exemple de recette : Rita&Albert, vous présente sa recette de Ribs de Porc Ibérique au miel
Egalement disponible au carton : Travers charnu de porc noir ibérique frais (Salamanca, Espagne)
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Guijuelo, Salamanca, Espagne |
| Marque : | César Nieto |
| Composition : | Viande de porc ibérique |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 1.5 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 1.5 |
| Nombre de ration au kilo : | 2 |
| Coût revient par ration : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Thème : | Gastronomie, |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-01705 |
Avis
Merci Mabonne Viande
Toute la famille s'est régalée. Hâte de recommander ce produit.
Produit incomparable
Le prix est trompeur : avec la graisse qui fond et les os, il faut multiplier par 2 ou 3 la quantité nécessaire mais il en résulte une des toute meilleure viande que l'on puisse déguster, pleine goût et fondante. Après l'avoir marqué quelques minutes à four très vif, la faire cuire à basse température (130-140°) pendant longtemps, laisser la graisse s'écouler et déguster lentement, la viande fond et explose en saveur sous le palais. Un grand moment !
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