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Epaule entière d'agneau de lait fermier (Au détail frais, Pyrénées-Atlantiques, France)


Lot d'1 épaule agneau de lait entière (Pyrénées-Atlantiques, France). Sous atmosphère protectrice ou sous-vide

Prix au kg : 18.20 € HT / 19,20 € TTC

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L'élevage :

  • Race Lacaune et/ou croisé race à viande.
  • Agneaux nés et élevés dans la même ferme.
  • Élevage sans antibiotiques.
  • Alimentation exclusive au lait de la mère par tétée.
  • Respect du bien-être animal : espaces suffisants par animal (bergerie et pâturages). De leur naissance à l’abattage, les agneaux restent dans les bergeries avec leur mère.
  • Abattage entre 15 et 35 jours.
  • Abattoir spécialisé dans les ovins situé en vallée d’Ossau, à proximité des élevages : il ne doit pas s’écouler plus de 15 heures entre le départ de la ferme et l’abattage.

Le Produit :

  • Épaule avec os de la  palette prête à cuire. Présenté en barquette individuelle sous atmosphère protectrice ou sous-vide
  • A consommer dans les 14 jours depuis le jour d'abattage.
  • Caractéristiques de la viande : viande rosée claire crue et claire après cuisson ; viande très juteuse et tendre. Viande très régulière.
  • prévoyez une épaule d'env. 700g pour 3 personnes.
  • Disponible en frais de novembre à juin

La cuisson :

Pièce idéale à rôtir, voici les conseils cuisson de Jean-Pierre:

  • mettre du gros sel sur votre épaule d'agneau de lait
  • Cuire à 240° pendant 15 minutes afin de coloré votre viande (comme sur la photo)
  • Pendant 1H30 baisser la température de votre four à 70°
  • Juste avant de servir votre plat, repasser à une cuisson à 180° 
Vous obtiendrez un morceau de viande bien doré et très tendre à l'image de la photo ci-dessus


Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog.


Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Pyrénées-Atlantiques
Marque : Amatik
Composition : Viande d'agneau de lait
Présentation : En barquette sous atmosphère protectrice.
Conservation : Frais ( 0 à 4°c)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 0.7
Poids moyen du colis (en Kg) : 0.7
Nombre de ration au kilo : 3
Dimension du carton (LxlxH) : 370x300x120 mm
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème : agneau de lait, rôti, grillades, méchoui
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-00449

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