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Bavette aloyau de Boeuf Black Angus (Au détail frais, USA)


Paquet d'une bavette aloyau de boeuf Black Angus ( Etats Unis)

Prix au kg : 29.80 € HT / 31,44 € TTC

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(3,5/5)
4 note(s) - 3 avis
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. Un des morceaux les plus simples à préparer: il suffit de faire 3 ou 4  tranches par muscle de bavette en coupant en biais.

QualitésSans aucun doute une des meilleures viandes de boeuf au monde, et sûrement la qualité la plus régulière de toutes les viandes bovines:


- persillage (marbrage): Les filaments de graisse intramusculaire dans le maigre de la viande est le principal indicateur de qualité. Ce fin persillage résulte le l'alimentation finale au grain.

un goût inimitable: le marbrage donne un gout fin avec une longueur en bouche rare pour du boeuf 

- tendreté: grâce à la finition au grain et à la sélection des bêtes la tendreté de toutes les pièces est garantie! La finesse du grain de la viande en fait un met délicat qui ravira gourmets et carnivores...

Race : Race à viande Aberdeen Angus, originaire d'Ecosse, bêtes conformées de taille moyenne, et très calmes.
Alimentation: En extensif à l'herbe dans les plaines américaines, puis vers 15 mois les animaux sont regroupés pour être nourris pendant au moins 100 jours avec un minutieux mélanges de céréales ( mais,grains, foin et luzerne) afin de garantir tendreté et régularité ( contrairement aux Angus européens et Sud Américains)
Abattage: vers 18/20 mois, au Texas dans un des 2 abattoirs agrés pour exporter vers l'union Européenne
Maturation: Sous-vide
Santé: La viande de boeuf US s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire équilibré, grâce à l'apport de nombreux éléments nutritifs essentiels: protéines, fer, zinc et vitamine B. La totalité des viandes bovines US importée en Union Européenne provient d'animaux qui n'ont jamais été traités avec des stimulateurs de croissance, et ce dans le cadre du Programme des bovins non traités aux hormones (NHTC)

Egalement disponible au carton :  Bavette aloyau de Boeuf Black Angus (Flap Meat - USA)

Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Etats Unis
Marque : Creekstone Farms ou Star Ranch
Composition : Boeuf Black Angus américain
Présentation : Sous-vide
Conservation : Frais (0° à 2°C)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 1,5
Poids moyen du colis (en Kg) : 9
Nombre moyen d'unité par colis : 6
Nombre de ration au kilo : 6
Dimension du carton (LxlxH) : 592x405x206 mm
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème : Exclusivités, gastronomie
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-01562

Avis

Par (Sains en Amiénois, France) le  19 Aout 2021 (Bavette aloyau de Boeuf Black Angus (Au détail frais, USA)) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par (Albi, France) le  26 Mai 2021 (Bavette aloyau de Boeuf Black Angus (Au détail frais, USA)) :
(4/5

pas mal de déchets(aponévrose et gras de superficie en paquets)

bonne viande mais beaucoup d'aponévroses à retirer...ainsi que de gras (un peu trop) pour ceux qui savent.. sinon la viande ne sera pas agréable dans l'assiette.
quant à la notion de "quelques" grammes... je ne suis pas d'accord.. je n'ai pas pesé le lot retiré mais je dirais 8 à10 % au total . Nous ne sommes que 2 et cuire la pièce entière en une seule fois est inenvisageable.
Peu importe.. la viande est tout de même appréciée mais revient à un peu cher au final.

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Merci pour votre retour, en effet sur sur la bavette il reste un peu d'aponévrose ( fine enveloppe enveloppant le muscle ). Il est préférable de l'enlever pour faire des steaks mais pour une cuisson en pièce entière elle peut être laisser pour une meilleur tenue en cuisson. L'aponévrose ne pèse que quelques dizaines de gramme dans un paquet.

Réponse du responsable de la boutique le 27 Mai 2021
Par (Gradignan , France) le  17 Fév. 2021 (Bavette aloyau de Boeuf Black Angus (Au détail frais, USA)) :
(5/5

Bavette US

Superbe viande tendre, goûteuse et grasse sans excès.

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