Short ribs 2-5 de Boeuf Black Angus surgelé (Au détail, USA)

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Découpe de 4 côtes, prises de la 2 à la 5° côte, séparées par une coupe droite ( en carré)

Paquet sous-vide d'environ 3 kg comprenant 2 x4 ribs .

Idéal à griller ou rôtir longuement ou à fumer au fumoir.

Fiche technique

Etat du stock :	En stock
Provenance :	Etats-Unis
Marque :	Creekstone Farms
Composition :	Viande Bovine
Présentation :	Sous-vide
Conservation :	Surgelé (-18ºC)
Poids moyen par pièce (en Kg) :	2.4
Nombre moyen d'unité par colis :	1
Mode de livraison :	Transport frigorifique STG/ Chronofreeze
Unité de valorisation	Kilogramme
Référence :	A-000000-01884

Avis

Par Daniel B. (Nice, France) le 09 Juil. 2023 (Short ribs 2-5 de Boeuf Black Angus surgelé (Au détail, USA)) :

trop de gras

J'ai du enlever plus de 500g de gras pour les préparer à une cuisson lente "Texas Style" dans mon Smoker
Il y'avait une couche de gras très épaisse dans le centre des ribs qui lors de la cuisson s'est contractée, ce qui a complètement déformé la pièce de viande.
Franchement, pour le prix au kilo qui inclu des os énormes et plus de 10% en gras qu'il faut enlever, je préfère de loin le Brisket.

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