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Paleron de Boeuf Black Angus (USA)


Paleron à griller de Boeuf Black Angus (Etats Unis)

Prix au kg : 14.74 € HT / 15,55 € TTC

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(5/5)
2 note(s) - 2 avis
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Le paleron, morceau situé sur l'avant du boeuf.  Très pratique grâce aux petits conditionnements, qui permettent d'ouvrir les paquets au fur et à mesure mais demande un peu de travail car il est préférable d'enlever le nerf central.  Le paleron étant un morceau très persillé le rendu sera excellent tant en gôut que tendreté.

Vous pourrez faire des émincés, des cubes, des steacks. Nous vous conseillons d'enlever quelques centimetres  sur chaque bout du paleron, ces bouts plats sont un peu plus dur.

Le rendement après dénervage et épluchage est d'envion 70%, l'évaporation après cuisson à la plancha en émincé, environ 10%.

Un produit original  qui met en valeur les qualités  de tendreté et de goût de l'Angus car vous ne pouvez pas griller n'importe quel paleron.....

Essayer les "Brochettes de Paleron Boeuf Angus à la provençale" avec les étapes de préparation du paleron dans notre rubrique RECETTES.

Numéro de lot incluant: NB= National Beef, FM= Frontier Meat, HR= Hartley Ranch , SR= Star Ranch Angus

Qualités: Sans aucun doute une des meilleures viandes de boeuf au monde, et sûrement la qualité la plus régulière de toutes les viandes bovines:

- persillage (marbrage): Les filaments de graisse intramusculaire dans le maigre de la viande est le principal indicateur de qualité. Ce fin persillage résulte le l'alimentation finale au grain.


- un goût inimitable: le marbrage donne un gout fin avec une longueur en bouche rare pour du b%u0153uf

- tendreté: grâce à la finition au grain et à la sélection des bêtes la tendreté de toutes les pièces est garantie! La finesse du grain de la viande en fait un met délicat qui ravira gourmets et carnivores...


Race : Race à viande Aberdeen Angus, originaire d'Écosse, bêtes conformées de taille moyenne, et très calmes.

Alimentation: En extensif à l'herbe dans les plaines américaines, puis vers 15 mois les animaux sont regroupés pour être nourris pendant au moins 100 jours avec un minutieux mélanges de céréales ( mais,grains, foin et luzerne) afin de garantir tendreté et régularité ( contrairement aux Angus européens et Sud Américains)

Abattage: vers 18/20 mois, au Texas dans un des 2 abattoirs agréés pour exporter vers l'Union Européenne

Maturation: Sous-vide

Santé: La viande de boeuf US s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire équilibré, grâce à l'apport de nombreux éléments nutritifs essentiels: protéines, fer, zinc et vitamine B. La totalité des viandes bovines US importée en Union Européenne provient d'animaux qui n'ont jamais été traités avec des stimulateurs de croissance, et ce dans le cadre du Programme des bovins non traités aux hormones (NHTC)


Fiche technique

Etat du stock : Sur réservation
Provenance : Etats-Unis
Marque : Creekstone Farms ou Star Ranch
Composition : Viande Bovine
Présentation : Sous-vide
Conservation : Frais (0° à 2°C)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 2.2
Poids moyen du colis (en Kg) : 10.5
Nombre moyen d'unité par colis : 4
Nombre de ration au kilo : 4
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème : Brasserie, brochette
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-00147

Avis

Par (Brulon, France) le  07 Mars 2017 (Paleron de Boeuf Black Angus (USA)) :
(5/5

tendreté

Belle pièce de viande à déguster au barbecue ou à la plancha après l'avoir coupée finement..Tendreté et gout sont les qualificatifs qui caractérisent ce morceau...

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Par (SAINT SEINE EN BACHE, France) le  17 Fév. 2014 (Paleron de Boeuf Black Angus (USA)) :
(5/5

Paleron à griller

Une belle pièce de viande facile à parer et à trancher. Un délice sur feu de bois une fois tranchée, une viande qui est tendre gouteuse un bonheur pour le palet des habitués à manger des viandes bleues ou des viandes très cuites. Et surprise en fondue le bonheur est aussi grand. Un seul regret, ne pas avoir pris assez de viande pour essayer une préparation en sauce .....

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Disponibilité et conservation

Si le statut  de ce produit est:

-  en stock immédiat= livraison en départ immédiat

 - sur précommande= commande avant le lundi 26 avril 10 h, livraison à partir du  vendredi 30 avril  *

-  en réapprovisionnement et petits conditionnements =  en ligne à partir jeudi 29 avril, livraison à partir du vendredi 30 avril*

* La date est donnée à titre informatif. Nous sommes à votre disposition pour tout complément d'information.

Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau. 

La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre  0 et 2 °C pour atteindre la date de  consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4-5°c  la viande pourra être conservée une dizaine de jours, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.


Disponibilité et conservation

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 - sur précommande= commande avant le lundi 26 avril 10 h, livraison à partir du  vendredi 30 avril  *

-  en réapprovisionnement et petits conditionnements =  en ligne à partir jeudi 29 avril, livraison à partir du vendredi 30 avril*

* La date est donnée à titre informatif. Nous sommes à votre disposition pour tout complément d'information.

Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau. 

La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre  0 et 2 °C pour atteindre la date de  consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4-5°c  la viande pourra être conservée une dizaine de jours, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.