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Côtes de Boeuf de Galice maturée , individuelle (Au détail, Espagne)
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Côte de boeuf ( ou côte à l'os) individuelle sous-vide, sans dessus,
La Galice est une région au nord de l'Espagne aux grands pâturages verts arrosés par l'Atlantique. Elle est de culture celtique comme la Bretagne ou l'Irlande. Les élevages sont restés très traditionnels et produisent des vaches et boeufs réputés pour la qualité de leur viande. Nous sélectionnons nos trains de côtes à Saint Sébastien, l'épicentre mondial de la "côte de boeuf". La viande y est sublimée en bénéficiant d'une maturation "sèche "d' environ 30 jours. Elle ensuite mise sous-vide pour garantir tendreté et goût à ces morceaux nobles.
Pour cette découpe nous ne sélectionnons que des viandes grasses et persillées issues de races à viandes, principalement des croisements avec la Rubia Gallega. Nous ne proposons que des déhanchés en viande pure race Rubia Gallega.
Fiche technique
| Etat du stock : | Sur réservation |
| Provenance : | Espagne |
| Marque : | LUISMI |
| Composition : | Viande Bovine |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais (0° à 2°C) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 1.00 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 1.00 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | transport frigorifique |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-01486 |
Avis
cote de boeuf de galice
viande excellente tres gouteuse
Excellent
Toute la famille a adoré. Je la prépare de la manière suivante. J'enleve le gras et la suivre skin, je sale, poivre la veille et je laisse mariner à sec avec ail et romarin. Je la cuits sous vide avec l'ail 2h00 2h30 à 50 degrés. Je saisis dans une poêle chaude avec un peu d'huile 1mn par face et je nourris au beurre sur la fin. La côte est saignante, tendre, goûteuse. Un délice.
Exsquis Galice rime avec Délice
4 étoiles et non 5 étoiles uniquement en raison de la présence de l’os plat en dessous de la cote de boeuf
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