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Paleron de Boeuf WAGYU (au détail, Australie)


Paleron à griller de Boeuf Wagyu ( Australie)

Prix au kg : 41.00 € HT / 43,26 € TTC

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Le paleron, morceau situé sur l'avant du boeuf.  Très pratique grâce aux petits conditionnements, qui permettent d'ouvrir les paquets au fur et à mesure mais demande un peu de travail car il est préférable d'enlever le nerf central.  Le paleron étant un morceau très persillé le rendu sera excellent tant en gôut que tendreté.

Vous pourrez faire des émincés, des cubes, des steacks. Nous vous conseillons d'enlever quelques centimetres  sur chaque bout du paleron, ces bouts plats sont un peu plus dur.

Le rendement après dénervage et épluchage est d'envion 70%, l'évaporation après cuisson à la plancha en émincé, environ 10%.


Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Etats-Unis
Marque : Waguy
Composition : Viande Bovine
Présentation : Sous-vide
Conservation : Frais (0° à 2°C)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 2.2
Poids moyen du colis (en Kg) : 10.5
Nombre moyen d'unité par colis : 4
Nombre de ration au kilo : 4
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème : Brasserie, brochette
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-02063

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