Les  Ribs proviennent de la partie haute des  plats de côtes. Ils sont  prêts à griller, fumer ou rôtir ou en cuisson basse température.

Notre découpe est équivalente à la découpe de nos ribs de boeuf angus américain : en bande de 4 côtes entre 20 et 30 centimètres de longueur.

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