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Carré 3 côtes baguettes de Boeuf Simmental maturé (Allemagne/Autriche)


Carré de boeuf Simmental 3 côtes sous vide maturé 2-3 semaines sur carcasse (Allemagne/Autriche)

Prix au kg : 28.34 € HT / 29,90 € TTC

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Les carrés sont maturés environ 15 jours sur carcasse, puis  travaillés et mis sous vide dans les Pyrénées-Atlantiques.

Les carrés sont propres ( avec dessus, sans os de la colonne vertébrale) et prêts à trancher  en côtes et entrecotes  ( découpe Prime Rib ou côte baguette)

Le Simmental est une race mixte originaire du Canton de Berne en Suisse ( Vallée de la Simme). Elle est répandue dans toute l'Europe mais est très présente dans le sud de l'Allemagne et en Autriche, c'est dans ce dernier pays que nous avons choisis de nous fournir.

La teneur en gras ( de couverture et persillage) permet de bien maturer la viande. Cette dernière est rose et assez fine, juteuse et avec de beaux arômes.


Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Allemagne
Composition : Viande de boeuf
Présentation : Sous-vide
Conservation : Frais ( 0 à 4°c)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 8
Poids moyen du colis (en Kg) : 4.5
Nombre moyen d'unité par colis : 1
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-01994

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