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Déhanché maturé race Simmental sans filet 25kg+ (Allemagne)
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Présenté en stockinette, sans bavette etsans filet. Autres catégories de poids disponibles sur demande.
Le Simmental est une race mixte originaire du Canton de Berne en Suisse ( Vallée de la Simme). Elle est répandue dans toute l'Europe mais est très présente dans le sud de l'Allemagne et en Autriche, c'est dans ce dernier pays que nous avons choisis de nous fournir.
La teneur en gras ( de couverture et persillage) permet de bien maturer la viande. Cette dernière est rose et assez fine, juteuse et avec de beaux arômes.
Les déhanchés comprennent l'entrecôte et le faux filet sur os pour réaliser des côtes de boeuf, entrecôtes ou faux-filets, mais aussi le filet.
Les déhanchés de boeuf sont livrés sans moelle épinière.
Fiche technique
| Etat du stock : | Sur réservation |
| Provenance : | Autriche ou Allemagne |
| Composition : | Viande de boeuf |
| Présentation : | Stockinette |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 1 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 33 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Nombre de ration au kilo : | 4,5 |
| Coût revient par ration : | 2,42 |
| Dimension du carton (LxlxH) : | 120x395x163 mm |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG |
| Réf produit carton | Grillades, Economique |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00326 |
