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Jambon de truie avec os (Teruel, Espagne)


Jambon de coche entier avec os de Teruel (Espagne). Minimum 24 mois d'affinage.

Prix au kg : 11.05 € HT / 11,66 € TTC

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L’élevage :

  •    La coche, est la femelle du cochon, qui a déjà mis bas au moins une fois. Après la mise bas, elle grossit et sa chair est plus tendre et savoureuse.
  •    Notre producteur, situé dans la province de Teruel (Aragon), contrôle toutes les étapes, de la production des céréales à l’affinage des produits.


Le produit :

  • C’est un jambon de montagne volumineux (7 à 10 kg pour un jambon entier désossé) qui offre un excellent rendement.
  • Les séchoirs sont situés dans la province de Teruel (Aragon), à plus de 1300m d’altitude. L’affinage est long, de minimum 24 mois.
  •  La viande est persillée et moelleuse.
  • C’est un produit rare.
  • Excellent rapport qualité prix. 


La dégustation :

  • Pour une meilleure présentation et un meilleur rendement, l'os coaxial (de la hanche) et l'ongle (pata) sont enlevés.
  • Produit peu salé que l’on peut aussi bien déguster en tranches fines ou utiliser en cuisine.
  • Pour une dégustation en tranches, laisser le jambon un moment à température ambiante pour mieux apprécier ses saveurs.
  • Couper des tranches fines ou moyennes. 
  • Le goût, différent des jambons Serrano ou ibériques, rappelle les jambons de ferme, à l’ancienne. C’est un goût plus doux et sans le côté rance caractéristique des jambons Serrano.

VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100G) :

  • valeurs énergétiques : 222.2 Kcal / 934.1 KJ
  • Graisses : 7.4%
  • dont saturées : 2.8%
  • Glucides : 0.1%
  • dont sucres : 0.1%
  • protéines : 38.8%
  • sel : 4%


Plus d'informations sur les jambons Serrano et Ibérique, comment conserver, découper son jambon... Sur notre blog.

Fiche technique

Etat du stock : Sur réservation
Provenance : Espagne
Marque : jamones / MaBonneViande
Composition : jambon de truie, sel marin, sucre (maltodextrine), E252, E301, saindoux
Présentation : Vrac, entier
Conservation : Frais 0 à 8°C – ambiant
Poids moyen par pièce (en Kg) : 14
Poids moyen du colis (en Kg) : 12
Nombre moyen d'unité par colis : 1
Nombre de ration au kilo : 10
Coût revient par ration : 1,295
Dimension du carton (LxlxH) : 568X282X150
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh/ Chronopost
Thème : Espagne , Brasserie
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-00416

Avis

Par (Blandas, France) le  10 Jan. 2020 (Jambon de truie avec os (Teruel, Espagne)) :
(5/5

Très bon

Je me régale, goût fin, couche de graisse de 3-4 cm, que j'utilise en cuisine et les os pour faire de la soupe.
C'est un jambon bien volumineux.

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