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Très tendre: elle fond dans la bouche et incroyable en goût.
Je peux la faire revenir à la poele vif. Dans ce cas, ca ressemble à un steak avec un bien meilleur profil gustatif. Un peu de sel et on est vraiment sublimé.
Ca va très bien au barbecue. J’ai comparé avec du wagyu et pour moi la pluma ibérique gagne le round.
Enfin on peut le faire en cuisson basse température au four pendant des heures puis lui mettre un coup de grille. Là ça fond dans la bouche.

Bref très recommandé.

Passé votre chemin ce morceau à rendu malade toute la famille et mes amis ....
Vomissement toute la nuit !!

A part du filet, je dois enlever la graisse de n'importe quelle viande pour mes quatres petits. (dommage)
J'ai eté surpris de ce Rumsteak au niveau du persillage magnifique. La photo ne prete pas justice.
J'ai pris dix kilos que j'ai decoupé, et sous-vide mis au congel le 04/04/2022
Pas de plaques de graisses a l'exterieur, rien a nettoyer. J'ai grillé des grosse tranches et toute la famille a adoré, surtout les enfants.
Je vais faire plus de place dans mon congel pour recommander 10kg ce weekend.
Sans ce site, j'aurais jamais connu cette viande, serieux
Merci