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Echine de Petit Porc (Espagne)
Colis d'échine de petit porc avec os , frais sous-vide ( Espagne)
7,90 €
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Belle surprise pour cette maminha
Ma belle fille qui est brésilienne m'avait parlé en bien de ce morceau qui est très prisé dans son pays.
Je l'ai donc acheté.
Nous l'avons goûté ensemble et je peux dire que c'est une viande de qualité au très bon goût et tendre.
Une nouvelle commande est prévue.
pas mal de déchets(aponévrose et gras de superficie en paquets)
bonne viande mais beaucoup d'aponévroses à retirer...ainsi que de gras (un peu trop) pour ceux qui savent.. sinon la viande ne sera pas agréable dans l'assiette.
quant à la notion de "quelques" grammes... je ne suis pas d'accord.. je n'ai pas pesé le lot retiré mais je dirais 8 à10 % au total . Nous ne sommes que 2 et cuire la pièce entière en une seule fois est inenvisageable.
Peu importe.. la viande est tout de même appréciée mais revient à un peu cher au final.
Merci pour votre retour, en effet sur sur la bavette il reste un peu d'aponévrose ( fine enveloppe enveloppant le muscle ). Il est préférable de l'enlever pour faire des steaks mais pour une cuisson en pièce entière elle peut être laisser pour une meilleur tenue en cuisson. L'aponévrose ne pèse que quelques dizaines de gramme dans un paquet.
très bien mais...
pièce de 1,9 kg mal parée ; environ 120 gr de parties inutiles à enlever! dommage
Reporter un abusla pointe de la picanha environ 1,2kg a été grillée a la planche; un vrai régal,excellente viande
(je n ai pas utilisé le reste pour le moment);