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Tout est dit dans le titre.

Viande tendre, savoureuse, bien assaisonnée et vraiment délicieuse à manger. Par contre, bien que le mode de cuisson ait été suivi à la lettre, la peau n'est absolument pas croustillante (ce qui n'est pas étonnant car, en faisant cuire le morceau dans son emballage - ainsi que c'est indiqué - on obtient une cuisson à l'étuvée qui n'est pas vraiment favorable à une quelconque croustillance), et c'est dommage.
La sauce fruitée qui l'accompagne se marie vraiment bien avec la viande.
Après échange avec Ma Bonne Viande, et après avoir vérifié que la température du four était la bonne (ce qui était le cas), nous avons préparé un autre morceau mais avec une cuisson à 190°C et non 180° comme indiqué sur le mode de cuisson. Et là on a, en plus de la chair moelleuse, la peau croustillante. Un régal.

Un peu déçu, je m'attendais à une viande plus goûteuse et surtout, il y a beaucoup de déchet car la viande est très nerveuse. étonnant pour de la noix d'entrecôte...