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Travers charnu de porc noir ibérique frais (Salamanca, Espagne)
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Carton de 6 Travers charnu de porc ibérique.
Le travers charnu de porc ibérique a plus de viande que le travers, il correspond à la coupe des travers parisiens ( travers avec viande et sans couenne et sans sternum). Les extrémités sont enlevées comme pour la coupe ou "Saint Louis Style".
Voici un article de blog ou vous trouverez plus d'explications sur cette découpe ainsi qu'un exemple de recette : Rita&Albert, vous présente sa recette de Ribs de Porc Ibérique au miel
Egalement disponible au détail : Travers charnu de porc noir ibérique sélection frais (Salamanca, Espagne)
Fiche technique
| Etat du stock : | Sur réservation |
| Provenance : | Guijuelo, Salamanca, Espagne |
| Marque : | César Nieto |
| Composition : | Viande de porc ibérique |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 1.5 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 5.5 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 4 |
| Nombre de ration au kilo : | 1.5 |
| Règle de prix particulier | 1 |
| Dimension du carton (LxlxH) : | 520x130x215mm |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Réf produit carton | Gastronomie, |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00202 |
Travers charnu de porc noir ibérique frais
Comme d'habitude sur cette qualité de viande, absolument succulent ! De prime abord on peut être surpris par la quantité de gras qu'il reste sur le travers mais cette viande est unique et il y a beaucoup de maigre à manger. Le gras qui contient plutôt du bon cholestérol se déguste comme celui du veau pourtant moins bon pour la santé. Conseil de cuisson au BBQ, ouvrez vos travers sans les détailler, privilégiez une cuisson avec couvercle pour modérer la flamme et surtout gardez les rosés. Pour ma part, ils ne nécessitent pas de marinade, nature sel-poivre ou alors si vous avez un bon miel d'apiculteur certifié près de chez vous pour les laquer. Bonne dégustation.
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