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Travers de porc noir ibérique surgelé (Salamanca, Espagne)


Carton de travers entiers coupés en 3 surgelés de porc noir ibérique ( Guijuelo, Espagne)

Prix au kg : 9.24 € HT / 9,75 € TTC

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6 note(s) - 6 avis
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Appelé également spare-ribs dans les pays anglophones, coustous, coustellous dans le Sud-Ouest, . Cette pièce économique, très savoureuse est idéal pour se régaler avec les doigts. Ce produit provient de la province de Salamanque, région référente dans la production d'ibériques. Présentée individuellement sous-vide, elle sera facile à utiliser. Sa forte infiltration en graisse insaturée lui donne un goût de noisette inimitable, loin du porc blanc conventionnel.

Les travers sont coupés en 3 dans la longueur et mis sous-vide. Le sternum n'est pas enlevé.

Idéal au four, plancha, barbecue, en marinade ou nature.

Il faut bien surveiller la cuisson,  c'est un produit gras qui peut s'enflammer.


Nom original:"Costilla iberica raspada cortada".

Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Espagne
Marque : Mabonneviande.com
Composition : Viande de porc ibérique
Présentation : Sous-vide
Conservation : Surgelé (-18ºC)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 2.5
Poids moyen du colis (en Kg) : 9
Nombre de ration au kilo : 4
Coût revient par ration : 1
Dimension du carton (LxlxH) : 520x130x215mm
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofreeze
Thème : Gastronomie,Espagne
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-00156

Avis

Par (Bayonne, France) le  03 Aout 2016 (Travers de porc noir ibérique surgelé (Salamanca, Espagne)) :
(5/5

Travers de porc noir ibérique

Excellent pour le BBQ.
Je recommande
Charnu comme il le faut

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Par (Montauriol, France) le  15 Avr. 2015 (Travers de porc noir ibérique surgelé (Salamanca, Espagne)) :
(4/5

Très bon pour le barbecue

Ces ribs sont bien fournis en viande et en gras (bien plus moelleux que ce que j'avais l'habitude d'acheter avant), ils sont parfait au BBQ badigeonnés d'une bonne préparation sauce BBQ maison pour les faire caraméliser.

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Par (Gonfreville l'orcher, France) le  31 Aout 2014 (Travers de porc noir ibérique surgelé (Salamanca, Espagne)) :
(2/5

travers de porc noir

Pas suffisamment charnu pour apprécier en grillade .
voir plutôt ragoût


Note de Jean-Pierre de MabonneViande: par définition les travers de porc ne sont jamais très charnus, en contrepartie le prix est compétitif! Je pense qu'il est dommage de les utiliser en ragoût mais il faut plutôt les utiliser bien grillés pour donner du volume à une assiette en complétant un petit morceau de pluma par exemple!

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