Agneau de lait fermier AMATIK Label Rouge 8.5-10kg (France)

L’élevage :

• Agneau de lait fermier label rouge
• Race Lacaune et/ou croisé race à viande.
• Agneaux nés et élevés dans la même ferme.
• Élevage sans antibiotiques.
• Alimentation exclusive au lait de la mère par tétée.
• Respect du bien-être animal : espaces suffisants par animal (bergerie et pâturages). De leur naissance à l’abattage, les agneaux restent dans les bergeries avec leur mère.
• Abattage entre 30 et 35 jours.
• Abattoir spécialisé dans les ovins situé en vallée d’Ossau, à proximité des élevages : il ne doit pas s’écouler plus de 15 heures entre le départ de la ferme et l’abattage.

Le produit :

• Agneau de lait fermier entier Label rouge. Pièces de 8,5 à 10 kg, sans tête, avec fressure (cœur, rate, foie et poumons) et crépine. Colis de 1 à 3 pièces.
• Caractéristiques de la viande : viande rosée claire crue et claire après cuisson ; viande très juteuse et tendre. Viande très régulière.

La cuisson :

A rôtir entier ou en quarts. On les utilise également en boucherie : une fois désossées et préparées, vous pourrez cuisiner de belles pièces (à rôtir ou griller). Un agneau convient pour 17 à 20 personnes.

Disponibilité : 

• D’octobre à juillet, précommande avant le lundi 11h pour abattage du lundi.
• Conservation : à consommer dans les 14 jours depuis le jour d'abattage (attention les fressures sont plus sensibles).

Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog.