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Full Brisket Angus ( USA)


Brisket ( gros bout poitrine) de boeuf cross Angus (USA)

Prix au kg : 18.65 € HT / 19,68 € TTC

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Un morceau économique, idéal à mariner ou à fumer comme le font les américains dans les fumoirs.

De plus la FULL Brisket est composée du "navel" (ou flat) et de la "pointe". 

Indication de cuisson en four vapeur ou cuisson sous-vide:

- colorer la viande, assaisonner la viande ( condiments plus un peu de vin et vinaigre)

- 15 heures  à 63°C ou 7h30 à 78°C

-Une recette très sympathique  vous est présentée avec humour sur le blog québecois des frères Atman ! A regarder et essayer..

- Quelques consiels pour séparer le cas échéant le navel et la pointe sur un site américain

Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Etats-Unis
Marque : Creekstone Farms / Star Ranch/ Plate Valley
Composition : Viande Bovine
Présentation : Sous-vide
Conservation : Frais (0° à 2°C)
Poids moyen par pièce (en Kg) : 5
Poids moyen du colis (en Kg) : 5
Nombre moyen d'unité par colis : 1
Dimension du carton (LxlxH) : 383X254x152 mm
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème : Exclusivités
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-00301

Avis

Par (Villiers Saint Frederic, France) le  16 Fév. 2022 (Full Brisket Angus ( USA)) :
(5/5

Essayé et adopté

Mon premier brisket
6,9 kg
5,8 kg une fois trimé
Application du rub 24h avant et sous un film
Cuisson au BBQ a pellet
6h à découvert - 4h sous papier
Temps de repos de 2H dans une glacière pour conserver la chaleur et laisser les jus se redistribuer dans la pièce de viande.
La partie " maigre" coupé dans le sens opposé des fibres / rotation de 90° pour la partie plus grasse.

Et c'était tellement bon .... d'un fondant exceptionnel

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Par (LYON, France) le  21 Oct. 2021 (Full Brisket Angus ( USA)) :
(5/5

Excellent

Parfait, correspond bien à mes attentes

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Par (Dol de bretagne, France) le  09 Nov. 2019 (Full Brisket Angus ( USA)) :
(5/5

Brisket

Qualité excellente morceau prêt à utiliser pas de gras superflue...! Poids net !!

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Disponibilité et conservation

Si le statut  de ce produit est:

-  en stock immédiat= livraison en départ immédiat

- sur réservation =  la date vous sera communiquée avec votre confirmation de commande ou en nous faisant la demande  par mail.

Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide  aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau. 

La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre  0 et 2 °C pour atteindre la date de  consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4°C   la viande peut se conserver environ une semaine, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.


Disponibilité et conservation

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-  en stock immédiat= livraison en départ immédiat

- sur réservation =  la date vous sera communiquée avec votre confirmation de commande ou en nous faisant la demande  par mail.

Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide  aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau. 

La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre  0 et 2 °C pour atteindre la date de  consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4°C   la viande peut se conserver environ une semaine, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.