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Jambon de truie désossé coupé en 5 (Teruel, Espagne)


Carton d'un jambon de coche désossé, découenné coupe V, en 5 morceaux (Teruel, Espagne). Minimum 30 mois d'affinage.

Prix au kg : 14.15 € HT / 14,93 € TTC

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  • La coche, est la femelle du cochon, qui a déjà mis bas au moins une fois. Après la mise bas, elle grossit et sa chair est plus tendre et savoureuse.
  • Zone d’élevage et d’affinage en zone de montagne dans la Sierra de Cedrillas (1300m d’altitude). L’affinage en altitude est optimal pour le jambon.
  • C’est un jambon de montagne volumineux (7 à 10 kg pour un jambon entier désossé) qui offre un excellent rendement.
  • La viande est persillée et moelleuse.
  • Produit peu salé.
  • C’est un produit rare.
  • Excellent rapport qualité prix.
  • Goût, différent des jambons Serrano ou ibériques, rappelle les jambons de ferme, à l’ancienne. C’est un goût plus doux et sans le côté rance caractéristique des jambons Serrano.
  • Affiné minimum 24 mois.
  • Jambon désossé, dégraissé, découenné coupe V ( couenne seulement sur le talon). Format pratique : jambon coupé en 5, en sachets sous vide.

VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100G) :

  • valeurs énergétiques : 222.2 Kcal / 934.1 KJ
  • Graisses : 7.4%
  • dont saturées : 2.8%
  • Glucides : 0.1%
  • dont sucres : 0.1%
  • protéines : 38.8%
  • sel : 4%

Plus d'informations sur les jambons Serrano et Ibérique, comment conserver, découper son jambon... Sur notre blog.

Fiche technique

Etat du stock : En stock
Provenance : Espagne
Marque : Mabonneviande.com
Composition : jambon de truie, sel marin, sucre (maltodextrine), E252, E301, saindoux
Présentation : Sous-vide, en 5 morceaux
Conservation : Frais 0 à 8°C – ambiant
Poids moyen par pièce (en Kg) : 9
Poids moyen du colis (en Kg) : 9
Nombre moyen d'unité par colis : 1
Nombre de ration au kilo : 9
Coût revient par ration : 1,295
Dimension du carton (LxlxH) : 568X282X150
Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh/ Chronopost
Thème : Espagne , Brasserie
Unité de valorisation Kilogramme
Référence : A-000000-00423

Avis

Par (Lantages, France) le  15 Aout 2018 (Jambon de truie désossé coupé en 5 (Teruel, Espagne)) :
(5/5

jambon de coche

Jambon que ma femme et moi-même trouvons absolument exceptionnel. Et pourtant nous n'avons attaqué que le jarret et une demi punta.
Le gras est souple, délicieux, et se marie parfaitement à la dégustation avec le maigre bien persillé. Et quel parfum dans la poêle avec un œuf (que pour le gras évidemment!).
Salaison idéale, douce et discrète.
Quant au goût merveilleusement sucré, d'où vient-il donc ? Les porcs de la région de Teruel, à ma connaissance, ne sont pas nourris avec des châtaignes comme les porcs noirs. Y a t-il une alimentation particulière pour la truie ? J'aimerais bien savoir SVP...
Merci encore pour votre produit qui présente, à mon avis, un rapport qualité-prix totalement imbattable.
alain rousseau

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Par (Castelnau de Montmiral, France) le  21 Aout 2017 (Jambon de truie désossé coupé en 5 (Teruel, Espagne)) :
(5/5

Excellent

Le conditionnement est intéressant pour les petits et moyens débits.
Séchage parfait. Les 24 mois d'affinage apportent une belle expression en bouche. Sans pourtant trop de force.

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