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Jambon de truie désossé coupé en 5 (Teruel, Espagne)
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- La coche, est la femelle du cochon, qui a déjà mis bas au moins une fois. Après la mise bas, elle grossit et sa chair est plus tendre et savoureuse.
- Zone d’élevage et d’affinage en zone de montagne dans la Sierra de Cedrillas (1300m d’altitude). L’affinage en altitude est optimal pour le jambon.
- C’est un jambon de montagne volumineux (7 à 10 kg pour un jambon entier désossé) qui offre un excellent rendement.
- La viande est persillée et moelleuse.
- Produit peu salé.
- C’est un produit rare.
- Excellent rapport qualité prix.
- Goût, différent des jambons Serrano ou ibériques, rappelle les jambons de ferme, à l’ancienne. C’est un goût plus doux et sans le côté rance caractéristique des jambons Serrano.
- Affiné minimum 24 mois.
- Jambon désossé, dégraissé, découenné coupe V ( couenne seulement sur le talon). Format pratique : jambon coupé en 5, en sachets sous vide.
VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100G) :
- valeurs énergétiques : 222.2 Kcal / 934.1 KJ
- Graisses : 7.4%
- dont saturées : 2.8%
- Glucides : 0.1%
- dont sucres : 0.1%
- protéines : 38.8%
- sel : 4%
Plus d'informations sur les jambons Serrano et Ibérique, comment conserver, découper son jambon... Sur notre blog.
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Espagne |
| Marque : | Mabonneviande.com |
| Composition : | jambon de truie, sel marin, sucre (maltodextrine), E252, E301, saindoux |
| Présentation : | Sous-vide, en 5 morceaux |
| Conservation : | Frais 0 à 8°C – ambiant |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 9 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 9 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh/ Chronopost |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00423 |
Avis
jambon cru
jambon pur délice fondant a souhait
jambon de coche
Jambon que ma femme et moi-même trouvons absolument exceptionnel. Et pourtant nous n'avons attaqué que le jarret et une demi punta.
Le gras est souple, délicieux, et se marie parfaitement à la dégustation avec le maigre bien persillé. Et quel parfum dans la poêle avec un œuf (que pour le gras évidemment!).
Salaison idéale, douce et discrète.
Quant au goût merveilleusement sucré, d'où vient-il donc ? Les porcs de la région de Teruel, à ma connaissance, ne sont pas nourris avec des châtaignes comme les porcs noirs. Y a t-il une alimentation particulière pour la truie ? J'aimerais bien savoir SVP...
Merci encore pour votre produit qui présente, à mon avis, un rapport qualité-prix totalement imbattable.
alain rousseau
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EXCELENT PRODUIT
Celà fait plusieurs fois que je commande ce jambon et je suis toujours très satisfait.
Signaler un abusje le recommande vivement. Michel SANS.