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Ribs avec os ou plat de côte de Boeuf Angus des Pyrénées (Sud-Ouest,...
Jarret de veau entier avec os (Sud-Ouest)
très tendre et goûteuse .
Saisie à la poêle , cuisson basse température (130°) avec sonde à coeur 50°C
que du bonheur ...
Une viande étonnante car les steaks taillés dedans sont meilleurs que bien des entrecôtes de catégories françaises, très peu de perte à la découpe et de la super daube ou des brochettes goûteuses avec le reste.
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le chevreau
nous nous sommes vraiment régalés de toute facons on n est pas de vieux client pour rien ,ma bonne viande est incontournable
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