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A part du filet, je dois enlever la graisse de n'importe quelle viande pour mes quatres petits. (dommage)
J'ai eté surpris de ce Rumsteak au niveau du persillage magnifique. La photo ne prete pas justice.
J'ai pris dix kilos que j'ai decoupé, et sous-vide mis au congel le 04/04/2022
Pas de plaques de graisses a l'exterieur, rien a nettoyer. J'ai grillé des grosse tranches et toute la famille a adoré, surtout les enfants.
Je vais faire plus de place dans mon congel pour recommander 10kg ce weekend.
Sans ce site, j'aurais jamais connu cette viande, serieux
Merci

Viande dure, pas de goût: le fait de venir de l'Argentine n'est pas du tout une garantie!! on dirait la vieille vache alimentée avec je -ne-sais-pas-quoi. En tout cas, rien à voir avec la bonne viande argentine : je sais bien de quoi je parle, j'y ai vécu 32 ans... En tout cas, référence à éviter!!!

Mon premier brisket
6,9 kg
5,8 kg une fois trimé
Application du rub 24h avant et sous un film
Cuisson au BBQ a pellet
6h à découvert - 4h sous papier
Temps de repos de 2H dans une glacière pour conserver la chaleur et laisser les jus se redistribuer dans la pièce de viande.
La partie " maigre" coupé dans le sens opposé des fibres / rotation de 90° pour la partie plus grasse.

Et c'était tellement bon .... d'un fondant exceptionnel