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Mon premier brisket
6,9 kg
5,8 kg une fois trimé
Application du rub 24h avant et sous un film
Cuisson au BBQ a pellet
6h à découvert - 4h sous papier
Temps de repos de 2H dans une glacière pour conserver la chaleur et laisser les jus se redistribuer dans la pièce de viande.
La partie " maigre" coupé dans le sens opposé des fibres / rotation de 90° pour la partie plus grasse.

Et c'était tellement bon .... d'un fondant exceptionnel

Encore une fois absolument succulent ! Cette viande cumulé toutes les qualités, goût, tendreté.
Conseil de cuisson, marquer la viande à la poêle et retirer 10 minutes à une cuisson de porc traditionnel.

Je viens de découvrir la surprise de boeuf, surprise qui fut très agréable! Son rapport qualité/prix est excellent.
Nous venons de fêter un anniversaire où nous avons dégusté 4kgs de surprise à 10 personnes!!!
Tous les convives étaient plus qu'enchantés par la saveur et la tendresse de cette pièce de boeuf.
Nous avions 2 planchas et chaque personne pouvait faire griller son morceau de viande selon l'épaisseur et le temps voulu.
Que du pur bonheur et une fête d'anniversaire mémorable!!!