Secreto extra de porc noir ibérique surgelé (Salamanca, Espagne)

Cette découpe au nom mystique se situe près de l'épaule, et se nomme en français grillade, dans certaines régions de France ce morceaux est dénommé carbonnade ( Gascogne), Lepoa ( Pays Basque), levure ( Gironde).

 A ne pas confondre avec le secreto primera (bavette) plus gras mais plus économique. 

Ce produit provient de la province de Salamanque, région référente dans la production d'ibériques. Présentée individuellement sous-vide, elle sera facile à utiliser. Sa forte infiltration en graisse insaturée, lui donne un goût de noisette inimitable, loin du porc blanc conventionnel.   Vous n'aurez pas la sensation de manger de la viande de porc! A essayer.
Nom original:"Secreto de cruceta iberico"