Pluma congelée de porc noir Ibérique (Espagne)

Lot de "Pluma" congelées de porc ibérique ( Pluma Ibérica, Espagne)

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20,95 € HT / Kg

Soit 22,10 €  TTC / Kg

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La pluma ibérique est située dans la partie haute de  la longe. Ce bout de muscle triangulaire en forme de plume a une forte proportion de gras intramusculaire dû à la race et l'alimentation de du porc ibérique. Notre pluma provient de Guijuelo dans la province de Salamanque (Salamanca)ou de Badajoz en Extramadure,régions référentes dans la production d'ibérique. Présentée par 2 ou 3 pièces sous-vide, elle sera facile à utiliser. Sa forte infiltration en graisse insaturée, lui donne un goût de noisette inimitable, loin du porc blanc conventionnel.   Vous n'aurez pas la sensation de manger de la viande de porc! A essayer.

 

 

Découvrez notre pluma cuisinée par un grand chef! Alexandre Paget, étoilé Michelin, ancien chef de Chez Ruffet à Jurançon (Béarn-Pyrénées)


Retrouvez une  recette de pluma de Chez Ruffet sur le VSD  du 3 novembre 2011...

  • Etat du stock : En stock
  • Provenance : Salamanca, Espagne
  • Marque : Mabonneviande.com
  • Composition : Viande de porc ibérique
  • Présentation : Sous-vide
  • Conservation : Congelé (-18°)
  • Poids moyen par pièce (en Kg) : 0.550
  • Poids moyen du colis (en Kg) : 5.5
  • Nombre moyen d'unité par colis : 10
  • Nombre de ration au kilo : 4
  • Coût revient par ration : 3.47
  • Dimension du carton (LxlxH) : 370x300x120mm
  • Conservation/Transport : Congelé
  • Thème : Gastronomie,Espagne
Par Jacques M. le 28 Fév. 2016 :

Titre : Une viande à décourvrir : EXCELLENTE
Commentaire : La livraison (en caisse isotherme) s'est déroulée dans les temps, comme prévu. C'est une viande très tendre qu'il faut découvrir et qui n'a absolument rien à voir avec la viande de porc que nous connaissons tous. Il faut que le gras soit bien coloré. C'est lui qui donnera ce goût sublime de noisette grillée et se mange comme une délicatesse avec la viande. C'est du bon gras qui donne du bon cholestérol. D'ailleurs, souvent on décrit le porc ibérique comme un “olivier à quatre pattes”, et j'ajouterai... qui est nourri aux glands de chêne et aux châtaignes. A essayer ! Vous ne serez pas déçu.


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Par lassarat Y. le 01 Sept. 2014 :

Titre : pluma de porc ibérique
Commentaire : bien saisie à la plancha , moelleux , goût de noisette inimitable .


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Par Jean-Pierre G. le 14 Fév. 2014 :

Titre : Excellent produit!
Commentaire : Sans aucun doute une des meilleures viandes! Un aller-retour à la plancha pour bien faire dorer le gras en la laissant rosée à l'intérieur... Pour moi pas besoin de sel: un régal dans son plus simple appareil!


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