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Belle découverte. Je connaissais le pluma; aujourd'hui, je pense préférer le carré de porc noir; la pièce étant détalonnée, la pièce peut aussi être coupée en tranche; pour cette première dégustation, j'ai en fait séparé la partie charnue, puis découpé des tranches pour une grillade à la plancha; les os, je les ai fait griller séparément au barbecue. Succulent!

Excellent pour un tataki

Excellent produit