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Une belle pièce de viande facile à parer et à trancher. Un délice sur feu de bois une fois tranchée, une viande qui est tendre gouteuse un bonheur pour le palet des habitués à manger des viandes bleues ou des viandes très cuites. Et surprise en fondue le bonheur est aussi grand. Un seul regret, ne pas avoir pris assez de viande pour essayer une préparation en sauce .....

Une très belle pièce de viande, bien préparée, que nous avons farci puis fait rôtir au feu de bois. Une viande très blanche douce et savoureuse. A rôtir en prenant son temps et beaucoup de passion pour un régal assuré. Quel bonheur froid en sandwich avec salade et moutarde.

Sans aucun doute une des meilleures viandes! Un aller-retour à la plancha pour bien faire dorer le gras en la laissant rosée à l'intérieur... Pour moi pas besoin de sel: un régal dans son plus simple appareil!