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bien saisie à la plancha , moelleux , goût de noisette inimitable .

Pas suffisamment charnu pour apprécier en grillade .
voir plutôt ragoût


Note de Jean-Pierre de MabonneViande: par définition les travers de porc ne sont jamais très charnus, en contrepartie le prix est compétitif! Je pense qu'il est dommage de les utiliser en ragoût mais il faut plutôt les utiliser bien grillés pour donner du volume à une assiette en complétant un petit morceau de pluma par exemple!

De retour des USA, où j'ai découvert la Côte de Boeuf Black Angus, votre site m'a permis de trouver cette viande extraordinaire.
Commande et livraison rapides, j'ai pu en quelques jours passer une de ces côtes au BBQ ; c'est une pure merveille ; enfin je vais pouvoir satisfaire ma gourmandise.
Merci et à une prochaine commande.