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Ventreche de Porc noir de Bigorre Désossé (Pyrénées-Atlantiques, France).
Faux filet sur os de Galice, Pièce de 300 grammes mise sous vide...
Recette - Pluma Ibérique Juste Rôti, Crémeuse de Navet Boule d'Or au Parmesan, Copeaux de Poires reéalisée par Alexandre Paget