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Malgré un total respect du processus de cuisson (et avec un four de bonne qualité), et bien que la chair soit vraiment tendre, le produit est loin d'être au niveau (et de la qualité du même produit que j'avais commandé il y a 2 ou 3 ans). A savoir :
- aucun assaisonnement, l'ensemble est très fade et seule la préparation aux fruits donne un semblant de goût à l'ensemble.,
- à la fin du temps de cuisson, le sac qui contient le quart de cochon contient une grande quantité d'un liquide aqueux ce qui, d'une part fait que la peau n'est pas croustillante (même si elle sur le dessus, la vapeur suffit à la ramollir), et d'autre part pose question sur le mode d'élevage des porcelets.
En résumé, j'avais très apprécié le produit livré pour ma première commande, mais la qualité de celle-ci m'a convaincu qu'il ne fallait plus essayer, car trop aléatoire et de qualité trop basique.

Décidément je n'ai pas de chance je pense que je suis condamné à me contenter de la pluma ibérique qui elle est du pur beurre !
Par contre cette viande là je ne l'ai pas appréciée plus que ça.... Je ne la trouve pas tendre sous la dent et pas si goûteuse que ce a quoi je m''attendais... Tant pis personne n'est parfait même pas les vaches !!!

Tout est dans le titre..
Je m'attendais à une viande en hyper tendre et savoureuse et c'est loin d'être le cas.
Je suis petit-fils de boucher.. et en bon connaisseur j'ai coupé mes tranches en travers du fil et assez épaisses.... et cuite au bleu... pas de quoi se mettre à genoux... C'est même pas dit que je ne passe pas ça en viande hachée..