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se cuit au bleu ou à la limite saignat(et encore!!) et ce sera la meilleure façon de déguster cette viande savoureuse avec juste du sel et du poivre. Personnellement je les saisis à la flamme d'un feu de bois(et pas de charbon de bois s'il vous plaît!) et je le retire assez rapidement en le laissant 5 minutes se détendre sous aluminium. Simple et efficace!

c'est la 3 ieme fois que je commande cette viande et je fais des émules par le qualitatif de ce morceau de choix... Un pur régal !

pour l'instant globalement ok , cette fois ci , non... viande peu persillée MAIS SURTOUT beaucoup de peau et énormément de nerf que le meilleur des couteaux ne boucher ne parvient pas à trancher... résultat , 30% de perte... c'est beaucoup , beaucoup trop...